HOME＞食費の節約＞冷凍保存のコツ 食費の節約 ・目指せ!食費月3万円!! ・これで絶対予算通り！ ・生協のお気に入り商品 ・買い物のコツ ・冷凍保存のコツ← ・超簡単レシピ…メイン ・超簡単レシピ…サブ ・超ズボラ！変身レシピ ・知恵袋（料理編） ・簡単！パン作り ・お得なお試しセット 冷凍保存のコツ 私はいつもまとめ買いなので、冷凍できるものはみな冷凍保存しておきます。 基本的に、冷凍食品として売られている食材は冷凍できるものと考えて、 いろんなものを冷凍しています。 中でも焼きおにぎりや茹でたほうれん草、擦ったやまいも、油抜きしたおあげ、 使いやすく切ったしょうがなどはよく使うもので常備しています。 冷凍保存のコツをまとめてみました。 材料は新鮮なものを買ってきたらすぐに冷凍しましょう。 何日間か冷蔵庫にいれておいたものを冷凍しても、手に入った時のおいしさは望めません。 野菜や調理した食品にも同じことがいえます。 �@凍りやすくする 凍りやすく解凍しやすくするコツは、食品を小分けにして平たく、薄く形つくることです。この際水分が蒸発したり、空気が入らないようにぴったりと包みます。金属製の容器を使うと冷気が早く伝わります。 �Aドアの開閉を最小に 冷凍した食品を状態よく保つには、ドアの開閉回数、時間ともに最小にしましょう。 �B冷凍庫の温度調節 食品を入れる前に、庫内の温度ダイヤルを「強」にしておき、食品が凍ったら通常に戻します。 （私はここまでしませんがおいしさをそのままではやく冷凍するにはいいそうです。） ◆生のまま冷凍保存◆ 薄切り肉 金属盆もしくはラップに一枚ずつ広げて並べ、ラップをかけて一度凍らせたらラップをしきりにして一枚ずつ重ねてポリ袋に入れて再び冷凍保存。こうすれば使いたい分だけ使うことができます。 とり肉 腐敗防止と臭みを抜くために少量の酒をふりかけます。あとは薄切り肉と同様に。 かたまり肉 使う分量ずつ切り分け、ラップに包んでなるべく薄くなるようにポリ袋に入れて冷凍します。 ひき肉 １回分ずつをなるべく薄く平らにしてラップして冷凍します。 ハム・ベーコン・ウィンナー ハム、ベーコンは薄切り肉と同様に。 ウィンナーは、皮がはじけないよう包丁で切れ目を入れてポリ袋に入れて冷凍します。 はまぐり・かき はまぐりはそのまま、かきはむき身にして洗い、水けをよく拭いてひとつずつ並べて冷凍します。 魚類 下処理してから（おろしてから）冷凍します。 生しいたけ ぬれぶきんで汚れをとり、軸を切り落としてラップに包んでポリ袋に入れて冷凍します。 刻みパセリ 水洗いして水けをきってみじん切りし、ふきんで固く絞って密閉容器に入れて冷凍します。 木の芽 洗わずに重ならないようにラップに並べ、ぴったり包んで冷凍します。 にんにく すりおろして軽く絞り、小分けして冷凍します。 しょうが 水洗いして水けを拭いて、使いやすい大きさに小分けしてラップして冷凍します。 やまいも すりおろして小分けして冷凍します。 ◆半調理して冷凍◆ 調味料につける ■肉や魚・・調味料につけて冷凍します。 いためる ■ひき肉・・・油でいためてパラパラになったら冷ましてラップで小分けして冷凍します。 ■マッシュルーム・しめじ・・・油でいためて冷凍します。 ■玉ねぎ・・・みじん切りにしていためて小分けして冷凍します。 焼く ■魚・・・焼いて冷凍します。 ゆでる ■グリーンピース・・・さやから出してゆでて冷凍します。 ■さやいんげん・・・筋をとって固ゆでして冷凍します。 ■枝豆・・・塩もみしてゆでて冷凍します。 ■ほうれん草・・・ゆでて使いやすい長さに切って冷凍します。 ■ブロッコリー・・・小房に分けてゆでて冷凍します。 ■にんじん・・・用途に合わせて切って、ゆでてから冷凍します。 ■じゃがいも・・・用途に合わせて切って、ゆでてから冷凍します。 ◆できた料理を冷凍◆ ご飯 炊きたてを冷まして一人分ずつラップして冷凍します。 もち つきたてをひとつずつ冷凍します。 パン 焼きたてを冷凍します。 ■食パン・・・一枚ずつラップに包むか、ラップをしきりにして重ねてポリ袋に入れて冷凍します。 ■ロールパン・・・１個ずつラップに包んで冷凍します。 ■フランスパン・・・食べやすい大きさに切ってラップして冷凍します。 だし汁・スープ 冷めたら製氷皿に入れて冷凍。凍ったらポリ袋に入れて冷凍保存します。 納豆 小分けしてラップに包んで冷凍します。 シュウマイ・ ぎょうざ 衛生上は加熱調理してからの方が良いです。 小分けしてラップします。 シチュー・ カレー 一人分くらい入る容器で冷凍します。。 凍ったらラップしてまとめてポリ袋へ入れて冷凍します。 サンドイッチ ハム、チーズ、ツナなら冷凍できます。トマトやレタスはできません。 ◆こんなものも冷凍できます◆ とんかつ、から揚げ、ぶたまん、あんまん、焼きおにぎり、カレールウ、ポタージュ、いわしつみいれ、はんぺん、あんこ、きんとん、煮豆、油揚げ、スポンジケーキ、クッキーダネ ◆冷凍に向かないもの◆ 豆腐 こんにゃく 生卵 ゆで卵 卵焼き 生野菜 たけのこ ふき 牛乳 マヨネーズ HOME Copyright(C)2005*pk*All rights reserved